Кондитерский шоколад – один из беспроигрышных вариантов декора выпечки, десертов и прочих других вкусностей. Для профессиональных мастеров лучше всего будет покупать такой продукт оптом, что позволяет значительно экономить финансы. Что же касается разновидностей шоколада, то он предлагается от производителей как белый, черный и молочный. Кроме того, различия могут быть по степени сладости и по самому формату изделий.
Виды шоколадного декора
• Большие виртуозы кулинарного дела создают настоящие шедевры в плане оформления готовых изделий. Как правило, кондитерский шоколад дает возможность делать из него следующие варианты декора:
• глазурованную поверхность – идеально гладкую, с характерным глянцевым блеском;
• стружка – она может быть разного размера цвета, используется для посыпки на пироги и торты;
• объемные фигуры – они устанавливаются на пирожные, торты, кексы, тарталетки, маффины на специальных подставках, часто формируя тематический сюжет десерта;
• плоские фигуры – позволяют «рисовать» картины и создавать орнаменты непосредственно на поверхности выпечки;
• надписи из глазури – они делаются при помощи кондитерских мешков с насадками или шприцов.
Шоколад для кондитеров открывает широкие возможности для кулинарного творчества. Прежде всего, это возможность получить огромное количество разных оттенков — кремово-белого, до глубокого коричневого. Кроме того, шоколадный декор можно довольно просто изменить, добавляя разные пищевые красители.
Особенности выбора шоколада для украшения
Подходя к вопросу подбора оптимального варианта шоколада для определенного случая, нужно отметить следующее:
• Белый шоколад – это приятный, мягкий и ненавязчивый вкус. Он обеспечивает хорошую устойчивость к влаге, имеет правильную структуру, быстро растапливается и стынет. Его можно использовать для шоколадных напитков, белой глазури, начинок в формате пралине.
• Молочный – отличается ярко выраженным сливочным вкусом. В работе пластичен, легко измельчается в крошку, Обеспечивает хорошие условия темперирования, быстро плавится. С его помощью улучшаются вкусовые качества десертов, также молочный шоколад идеально подходит муссов, ганаша, формирования конфет и фигурок.
• Черный – имеет характерный вкус какао-бобов. Очень быстро плавится, допускает повторную обработку, создает идеально ровный, с глянцевым блеском слой на поверхности. Глазурь из него отлично режется, без разломов и крошения.
Интернет-магазин Kondishop обеспечивает возможность для поиска и выбора кондитерского шоколада высочайшего качества. Оформляя заявку на покупку прямо на сайте, вы можете рассчитывать на быструю доставку заказов по всем городам Украины, включая и Днепр.
